疫情而引发食材安全问题 | 北京疫情还要持续多久?

发布人:浏览次数:时间:2020-06-26

北京疫情的反弹,让很多人重新紧张起来。尤其是在北京新发地市场的 三文鱼案板上查出了病毒,
这让很多最近有吃过三文鱼或者其他进口海产品的人都担惊受怕。
对此,多地的市场都开始对三文鱼等海鲜类产品进行下架处理,范围上波及全国。
海鲜市场怎么样?北京疫情还要持续多久?

 
01

三文鱼受影响严重
线上日均销售下降40.1%

 
中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友表示,三文鱼案板查出病毒阳性,
不能说明太多问题,病毒有可能来自于污染,
比如其它物品的污染,包括工作人员或感染的人在案板前讲话、交易时飞沫的喷出,都有可能造成案板污染,
因此 不能说三文鱼就是传播源头,这方面没有直接证据。

 
尽管如此,
做为5月海鲜类产品的推荐菜榜首,三文鱼刺身一直是日料店和海鲜店的宠儿,
本来随着餐饮复苏,6月的第一个周末线上三文鱼刺身的日均销量已经比5月份上涨了18%,
但“天降案板”,三文鱼刺身的线上销量在6月的第二个周末直接下滑了40.1%。
 
02

全国范围日料单量下跌23.4%
北京全线餐饮受营销

 
从全国范围来看,此次疫情的影响主要集中在与海鲜密切相关的品类,
北京疫情消息爆出后,全国日料品类日均单量比上周同期下降了23.4%。
这与三文鱼案板检测出新冠病毒有直接关系。
目前疫情确诊病例主要集中在北京,因此对全国范围的其他餐饮品类影响较小。
 
03

为什么肉制品加工企业感染率高?
环境潮湿病毒易存活

 
近期,美国、德国的肉制品加工厂相继出现多例新冠肺炎确诊病例,为什么肉制品加工企业会有这么大比例的感染率呢?
中国疾病预防控制中心副主任冯子健介绍,
任何一个人群聚集的场所都有可能发生病毒传播,而肉制品食品加工企业环境潮湿,污染物传播进一步叠加,可能加剧了工人感染发病和传播的可能性。

 
冯子健表示,低温环境对所有病毒的存活都有利,如果加上污水就更有利。
在污水里,病毒虽然可以存活较长时间,但它不会繁殖、增殖。
 
04

北京疫情还会持续多久?
 
北京未来疫情将如何发展?
国家卫健委疾病预防控制专家委员会专家吴浩认为,会进入一个平稳期,每天新增确诊的人数维持在一定的数字。
什么是平稳期?吴浩进一步解释,“平稳期”就是“控制期”,它并不意味着没有新病例的发生,
而是前期做的一些核酸检测结果逐步出来,发病的人数会维持并且持续一段时间。
但是是在控制范围之内发病的,也就是说,我们已经知道他们在哪、他们是谁,而不要单纯看数字具体增加多少。
至于这样的情况要维持多久?
吴浩分析,如果说按照潜伏期的角度来讲,估计不会超过本周。
吴浩指出,传染病规律就是只要把传染源控制了,传播链阻断了,它可能出现一个数字断崖式的下降。
这从武汉的经验就可以看出来:2月19日,武汉新增确诊病例就为千人以下,20日就实现了300多例,很快就到了100多例,从相关的曲线图上就能看出来。
 

疫情的反复无疑是对餐饮人的又一次磨砺,同时也会成为行业成长和成熟的契机。
疫情防控形势向好,我们终究会迎来胜利!

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